近期，浙江师范大学经济与管理学院(中非国际商学院)“坦洪商韵”暑期社会实践队走进金华市武义县坦洪乡上坦村，发现这个大山深处的小村庄竟有着八百余年的粉干制作底蕴。坦洪乡政府依托历久弥新的传统加工技艺，推动下辖九个行政村抱团发展粉干特色产业，积极探索乡村共富路径。围绕这一传统产业的传承与转型，实践队先后访谈了乡政府产业负责人与本地从业三十余年的手工粉干匠人，从个体实践、产业治理、长远发展三个层面，探索坦洪粉干产业的真实面貌与发展逻辑。

古法匠心：一缕粉干的百年温度

坦洪乡的手工粉干，藏着数百年的时光沉淀。上坦村的潘玲仙奶奶做粉干已有三十多个年头，在她手里，一碗粉干要经过六道工序方能成形：从优质早籼米浸泡，到水磨出浆，再到压榨、蒸熟、出条，最后铺在竹匾上借阳光与清风自然晾晒。从夜里十点半开工磨粉，到凌晨四点半六人合力摊晒，粉干的诞生是一场与时间、天气的博弈。

“粉干做得好，永远有人吃。”这是潘奶奶坚守多年的信念。与机制粉干多用淀粉原料、流水线量产不同，坦洪手工粉干坚守纯米原料、古法工序，以繁复工艺淬炼出细腻劲道的独特口感。因此即便没有媒体的广泛宣传，她的粉干依然靠口碑相传、熟客复购站稳市场，常有消费者一次便买上几百斤。这份不靠品牌、只凭手艺的生意，藏着最朴素的商业逻辑——品质是最好的招牌。

与此同时，手工生产的现实难题也在她身上充分显现：整套工序劳动强度大，从业者以老年人为主，年轻人不愿深耕、不愿传承，传统手艺面临后继无人的困境。潘奶奶希望政府帮忙整合各村零散的制作经验，开展技艺传授，避免百年工艺断代。这位老匠人几十年的生产实践，直观展现了本土手工业态的价值，也暴露出散户独立经营固有的短板。

产业破局：九村抱团的共富答卷

单家独户的粉干虽好，却难撑一方乡村的未来。坦洪乡常住人口普遍年长，就业渠道有限，而粉干制作劳动强度适中、四季可加工、市场需求稳定，高度契合当地的人口结构与资源禀赋。乡里由此定下方向：整合九个村庄的资源，建设标准化粉干厂，将小作坊的手艺转化为大产业，赋能乡村共富。

产业升级的第一步，是给粉干注入文化灵魂。依托本土"三潘文化"中进士潘湘的文化资源，"进士粉干" 品牌应运而生;产品包装则融合乡土建筑、晾晒场景等元素，让普通农产兼具烟火气息与人文底蕴，有效提升产品附加值。第二步，是理顺机制与手工的关系。标准化粉干厂主打量产，负责打开大众市场、打响品牌知名度;传统手工粉干则保留古法工艺，走高端特色路线。800 平方米的晾晒场地尽力缩小二者口感差距，最终形成"机制拓市场、手工做增值"的互补格局。

粉干厂的盈利，最终又流回乡村的土壤：大部分资金投入基础设施建设，少部分作为中药材产业的启动资金，构建多元产业联动发展的良好格局，更重要的是，厂房为本地中老年人创造了家门口的就业岗位。从分散经营到抱团发展，粉干不再只是一碗吃食，而是九个村缩小差距、均衡增收的共富纽带。

守正创新：一碗粉干的未来长路

古法手艺贵在坚持，更贵在活化传承。如今九个村里坚持做手工粉干的农户越来越少，断层风险日益凸显。潘奶奶看在眼里、急在心里，她希望乡里整合各村的制作经验，把技艺记录下来、传授下去;乡镇层面更是立足长远，摒弃被动留人模式，坚持以产业红利吸引主动传承。

而村里标准化粉干厂的真正意义，不止在于多产几斤粉干，更在于竖起一面产业的品牌旗帜。当“进士粉干”的品牌越打越响，当整个品类的销路与价值水涨船高，做手工粉干的村民才能实实在在增收，年轻人才会觉得这门手艺有钱赚、有奔头，愿意主动拜师学艺。这便是 "规模托底、手工增值、主动传承"的良性循环。

未来的粉干故事，还将写进坦洪的文旅篇章。在漠华小学旧址改造的“青年疗养”项目中，手工粉干制作体验已被纳入规划。游客将走进乡村，有机会亲手磨粉、抽丝、晾晒，吃一碗自己做的进士粉干，为传统手艺搭建全新传播场景、拓宽受众圈层。从灶台到厂房，从乡村到市场，从谋生手艺到文化体验，坦洪粉干的故事还在继续——米香不散，传承不止。

通过实践队的走访调查发现，坦洪乡粉干产业的探索，既让个体匠人的坚守保留了乡土技艺根脉，又通过抱团发展的产业方案破解了小农经营的现实困境。这一实践充分证明，乡村传统手艺想要长久延续，不能仅依靠匠人孤军奋战，还需要搭建现代化产业载体，完善价值转化通道，让老手艺拥有稳定收益和持续吸引力。因此，实践队计划立足本土资源，为坦洪乡“量身定制”兼顾经济效益、技艺传承与村民增收的农文旅融合发展策划案，持续推动小产业成长为共富大载体，让米香绵延不绝，为乡村振兴注入持久内生动力。(刘睿研、刘莹莹、吴宇轩、陈泓鉴)

来源：改革网

编辑：武艳