6月14日下午，金华市厨神争霸赛总决赛现场，厨师现场烹饪武义醋鸡，游客当场买单。

“售罄了？”“售罄了！”

6月14日下午，金华婺州古城老六中操场，此起彼伏的惊呼声比锅铲碰铁锅的声音还响亮。从16时50分决赛面向市民开放销售的那一刻起，不到15分钟，一个接一个摊位就挂出了“售罄”的牌子。

这是2026金华市“建行杯”厨神争霸赛总决赛的现场。40位选拔自金华各县（市、区）的选手同台竞技，他们中有酒店大厨，有职校教师，有民间厨娘，还有刚满18岁的在校学生。

比赛要决出金勺奖1名、银勺奖3名、铜勺奖6名。决定他们排名的，不只是评委的火眼金睛，更是市民的舌尖滋味。

厨师现场制作的乌饭肉棕，吸引消费者目光。

赛场就是市场

“五六十斤佛手醉龙虾，150份筒骨二吃，15分钟，全没了。”师大人家燕方归团队的周东伟一边擦汗一边说，“我们真的低估了金华人对吃的热情。”他带来的佛手醉龙虾用本地佛手去腥增香，筒骨二吃选用金华两头乌，不少市民吃完一份回头再排一次队。

刚开售10分钟，武义唐风温泉度假村的王雪豹就感受到了“压力”。他带来满满一大锅金华两头乌红烧肉和本地馒头，不一会儿就抢光了。“我们做的是地道土菜，接地气、守品质，才对得起食客。”

一个个摊位前排起长龙，有的市民甚至专程从兰溪、义乌、永康、武义等地赶来“尝一口鲜”。为啥这么火？答案藏在比赛规则里。本届大赛，专家评分只占选手最终得分的50%，另外一半分数来自两样东西：现场销售额和大众评审的打分。换句话说，好不好吃，专家说了只能算一半，老百姓的嘴和钱包说了算另一半。

21岁的土耳其留学生茜拉，是浙江师范大学汉语国际教育专业的大一学生。身为大众评委的她穿梭在各个赛台间，对中国美食赞不绝口。“我发现好几种饼，样子和土耳其传统美食‘Börek’很像，里面都有蔬菜、肉。”茜拉说，这是她第一次参加中国的美食评比活动，热闹程度超乎想象。这让她对中国文化产生了更加浓厚的兴趣，也对中外文化交流有了更深的体会。

参赛厨师现场烹制特色金华风味菜肴，吸引众多市民排队选购。

本土食材唱主角

现场最快“售罄”的摊位，几乎都在做同一件事——用金华本地的食材，烧金华本地的味道。

永康宾馆此次有两支团队入围决赛。7号摊位前，面点领班朱颖带来的永康肉麦饼、姥姥豆腐煲和香煎烤麻糍，全是门店天天卖断货的爆款；35号摊位上，朱石祥端出五指岩生姜土鸡煲、清漆牛血炖牛骨、白切鹅肥肝，食材清一色出自永康。“店里卖得最好的味道，就是老百姓最喜欢的味道。”朱颖说。

兰溪万固开元名都大酒店的叶跃建擅长面点，江南枇杷酥在外形上就像极了兰溪地标农产品小枇杷；东阳吉祥楼的王斌强头一回参赛，一道茶山肉丝用的是老家高山土茶；金东区臻冠金猪的胡恒杨带来一道创新菜陈皮茉莉豉油虾，选用当季本地茉莉花。“好食材是一道美食的灵魂，本土食材才能做出地道的金华味道。”胡恒杨说。

在药膳养生这个赛道，厨神们更是把本地食材用到了极致。“药都”磐安的选手们扣题做得好，黄精、元胡、茯苓等“磐五味”都融入了菜里。武义职校教师金彦汛是国内首批持证药膳师，10多年前就参与过药膳开发研究，此次把道地药材和传统炖品玩出了新花样。“药膳首先是美食，好吃才能让人愿意长期吃，养生价值才能真正发挥作用。”他说。

“金华菜的根在乡土，魂在食材。”浙江省首席技师、浙中“百县千碗”美食研究院院长刘根华认为，两头乌、金华火腿、金华风肉以及鸡鸭鹅在全国都是有地位的，金华的食材底子很厚，这是金华美食最大的后盾。

造型精致的醒狮花样馒头，吸引市民下单抢购。

全民参与迸火花

纵览本届决赛40名选手名单会发现三个特点：一是职校师生组成的“学院派”占比超过四分之一，为历届最高；二是女性参赛者人数占到了近20%，也是历届最高；三是参赛选手年轻化趋势明显，平均年龄为历届最低。

1996年出生的磐安职教中心面点教师卢巧燕，曾在一线城市酒店从业3年，返乡从教5年。在她的摊位前，以磐安生态龙井为原料的宋韵茶果子、黄精配两头乌馅制成的秋叶包以及本地传统美食三角脆果，颜值格外出众。

东阳第二职校教师蓝宏悦拥有海外交流经历，他带来话梅冰镇小龙虾、鸡茸大丽菊等融合菜，主打一个“做美食不能一味守旧，融合创新才能走得更远”。

与“学院派”同台竞技的，还有一群“民间厨娘”。兰溪家庭主妇何丽芳就是其中之一，当天，她的7人助阵团队全是亲友。8元一个的兰溪鸡子馃，现做现卖，她们忙得脚不沾地。“小小的鸡子馃是兰溪的老味道，能让更多人尝到，特别开心。”何丽芳说。

助阵团队中，戴丽君身份有些特殊。她是兰溪江南职校的老师，也是何丽芳的老师。她介绍，2018年以来，该校已培训了超100批次、累计1万多名学员，其中一半以上的学员实现了就业或创业。

市民游客现场抢购美食。

赛场更是成长的阶梯。磐安小壮餐厅的曹永健，毕业4年、开店2年，连续三届参加厨神大赛，从最初只能在乡镇预选赛“露脸”，到如今晋级决赛与高手同台。“比赛不一定要拿名次，每一次交流学习，都是自己成长的养分。”曹永健说，依托磐安道地药材的优势，他将药膳融入民宿餐饮，如今已拥有3家线下餐厅与配套民宿，药膳成了揽客的金字招牌。

从酒店大厨到职校教师，从民间厨娘到在校学生，不同背景的从业者同台切磋、互相启发。一场厨神大赛，赛出了八婺味道的市场号召力，也赛出了金华美食从“本土”走向“出圈”的信心与可能。

“学院派新鲜血液进来后，用西式方法改进乡土原料，跳出传统框架，催生了很多新式菜品。而一线厨师市场经验丰富、菜品接地气。这种碰撞，正是金华美食持续创新的动力。”刘根华说。

来源：潮新闻

编辑：武艳